L'acquacotta con funghi si prepara tagliando a fettine i funghi,a parte si rosolare l'aglio ed unirci i funghi ed i pelati. Tostare le fette di pane che serviranno come base.
Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta dell'acquacotta con i funghi.
Ingredienti
- 8 fette Pane casareccio
- 2 spicchi Aglio
- 5 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 400 g Pomodori pelati
- 2 Uova
- 75 g Grana grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 200 g Funghi coltivati freschi
FASE 1: Pulite i funghi, lavateli con acqua corrente e tagliateli a fettine. Sbucciate e tritate l'aglio: mettetelo in una casseruola con l'olio e fatelo rosolare. Unite i funghi e, a fuoco vivo, eliminate l'acqua di vegetazione man mano che si forma.
Fase 2: Aggiungere i pelati prima ben schiacciati con la forchetta. Lasciate andare per 5 minuti ancora, sempre a fuoco allegro, in modo che il sugo si asciughi leggermente; poi versate un litro e un quarto di acqua calda. Regolate di sale, pepate a gusto e fate cuocere per 15 minuti, a fiamma un po' più bassa e a recipiente scoperto.
Fase 3: Contemporaneamente tostate le fette di pane, nel forno o nel tostapane. Predisponete quattro fondine o quattro ciotole da minestra; adagiatevi sul fondo le fette di pane (due per piatto) e cospargete con due terzi del grana grattugiato.
Fase 4: Dentro una terrina sgusciate le uova, frullatele con un po' di sale e con il restante formaggio grattugiato; poi versatele nella zuppa bollente fuori dal fuoco e sbattetele con una frusta in modo da amalgamare gli ingredienti.
Fase 5: Distribuite ora l'acquacotta nelle fondine o nelle ciotole, sul pane. Lasciate riposare un attimo, poi servite.
Buon appetito !
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